なべ
淡路島の都美人さんから涼感シズル感あふれる純吟。この蔵らしい、ブレないしっかり感。酸味と旨味のタイダルウェーブ。アルコールのキック力とあいなって、厚いのにキレがよい。しっかり酔います。吟醸クラスですが、香より味に軸足を置いている、都美人さんらしい夏むきの一本でした。
淡路島の夏といえば、鱧。関西では明石の穴子、蛸、鳴門の鯛と並ぶ美味魚。さっと湯がいて梅肉と、淡路名産の玉葱と鍋に、皮目をちょちょ炙って寿司にと大活躍。浅目に骨切りを入れてしっかりムッチリとした食感に仕上げたものが個人的な好みです。コロナが収束した夏には、民宿で鱧三昧、その時にはこの一本がちょうど良いかも。