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達磨正宗熟成三年純米古酒
白木恒助商店岐阜県
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シン・ハブにほんしゅ椿にて お料理2品目に出ました達磨政宗熟成三年と半熟卵オイスターソース漬け 達磨政宗は熟成酒でやや淡い琥珀色のお酒 熟成酒は得手不得手が分かれます。 熟成の中ではクセが少ない方かなと思いますが。 紹興酒が苦手だと難しいかも… 常温と燗つけたものの2種類 どちらも鶏卵に魚卵という組み合わせに負けないくらい濃厚な酒の旨みで受け止めてくれます。 中でもお燗の方は甘みも立ち、優しい味わいで個人的には好きでしたね。