酒記「しゅき」
マスカットの味わいを1番感じる。次にライチが薄く続く。
新酒を搾る時に一番最初に出たお酒、あらばしり。
冷えていると匂いは薄いが味わいは強い。
アルコール度数が18%と高めのこともあり冷蔵庫から出したてを飲むと辛みから甘みへ変化を楽しめる。
温度が落ち着くとアルコールの揮発とマスカットの匂いが花開く。
味わいも丸みが加わり甘さが際立ち辛みを感じなくなる。
生酒だがガス感はほとんど感じない。フレッシュな生きた酒をダイレクトに味わえる。
白身のお刺身や貝類、さっぱりした料理と頂くのがいいと感じる。冷菜との相性はいい。揚げ物や脂質がある食材だと合わせた際に油が口に残ったまま酒の味がくるのであまり好みでない。
辛口なので煮魚とも相性がいいと思うが生酒なので甘辛く煮たもので無くさっと薄口に仕上げた煮魚が合う。
⭐︎アルコール度数18%
⭐︎精米歩合 65%