May 2, 2023 12:27 PM
36
- Kab今年初の兎年酒（ではなくレギュラー品です😅）、鳥取の初チェックイン。 熟成二夏なので2020BYでしょうか。 熟成香はモワッと程度でミックスナッツのようなほどよさ、色もやや黄色がかった程度です。 涼しいので60℃から。おー熱い。でも程よい旨味の膨らみがあります。 その後、これも程よい感じの赤ワインぽい渋みでキレていきます。 45℃でもほぼ同じ。キレが渋みから軽い辛味に変わるでしょうか。 燗冷ましでもほとんど変わりませんね。この辺は菊姫的な完成度。 熟成を売りにする蔵に「これが当蔵のスタンダード純米」と言われて激しく納得しますし、飲食店で「当店のお燗ですどうぞー。」と言われて納得します。 凄いインパクトはないのですが、中庸を得た熟成酒という感じです。 暖かいお風呂とか味噌汁のようにホッとします。 やはり鳥取いいですよね。熟成酒を造る技術に秀でていて、少数精鋭。ここまで未チェックインできたのを少し後悔すらしてしまいます。 １ヶ月常温放置すると酸っぱさが増しますが、１ヶ月半になるととろみが強くなり、また別の味わいになります。
Kab さんはさけのわを使っています。あなたもアプリを使って飲んだ日本酒を記録したり、好みの日本酒を見つけたりしてみませんか？
