中塚龍雄さんの金紋秋田のチェックイン

2018/9/24 23:09:07

雲丹に合う酒として紹介されていますのでなぜ合うのかを検証。旨みとアミノ酸が近く、ヨード香と熟成感、酒の甘みが雲丹の濃厚さが包み込むようなイメージ。酒の酸も高いため、バランスが見事で方向性も同じ。これほど合うペアリングはないと思います。