俊足カメさん
【備忘録】IMADEYAより引用
武者修行を経て生まれた玉栄
醸造家 松本日出彦氏が京都の地に創業した「日々醸造（ニチニチジョウゾウ）」。
京都の盆地に降りそそいだ、仕込み水の滑らかで深い味わいを引き出す酒造りを追求し、お料理をより美味しく楽しめる日本酒を醸します。
こちらは、「武者修業」シリーズでも登場した七本鎗を醸す冨田酒造さんとの繋がりから滋賀県湖北産の「玉栄」を使用した1本です。
無農薬や減農薬などの取り組みにも先人的に取り組んできた冨田酒造。
今年の玉栄は結構硬めでしたが、1回限りの仕込みだったため、微調整を重ねたとのこと。
味わいも思ったよりしっかり出たとのことで、今からお楽しみいただける1本です。
もちろん、日出彦さんのお酒ならでは、長期熟成のポテンシャルもございますので、ぜひ時期によっての味わいの違いをお楽しみくださいませ。
玉栄特有の苦味は控えめで、炊いたお米のような甘み旨味が感じられ、軽やかに楽しめる1本です。
アルコールも12％と低めな仕上がりです。