ゲン
よだれ鶏と皮蛋にあわせて。
完璧に極った❗️よだれ鶏に仕込ませた花椒とスターアニスにアフスの熟成感、甘味、ワインのような鋭い酸がドンピシャ。四川中華冷菜ならもしかして紹興酒よりもあうのでは。。
肝心のアフスは、紹興酒の黄酒のような甘さにリースリングレベルの酸味も有り、日本酒を呑んでるのか紹興酒なのか、酸味のあるポートワインのような、どれにも属さない味わい。
苦手な人も多いはずだが、開栓後はフレッシュさもあり、食べ物を気を付ければ極上のマリアージュ。
A＋＋＋
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