寺本酒店
サイトより引用：
旨さ、強い酸、そして辛さ！
秋鹿らしさ満点の逸品
自営田にて循環農法を用い、無農薬有機栽培を行ったこだわりの山田錦を使用しています。力強く育った山田錦は70％の低精米で磨き、山廃仕込みにて醸されました。自然の力を最大限活かし、お酒の魅力を存分に味わえるよう直汲み・無濾過生原酒で瓶詰めしています。
香りはそこまで主張せず、ほんのりとした甘みと酸味のある香りがします。口に含むとガツン！と感じるのは濃厚な米の旨味と、力強い秋鹿ならではの酸。直汲らしく、ぷつぷつとしたガス感も残っています。
山廃仕込みのおかげで、より一層の質量を持った米の旨味が押し寄せ、口の中を埋め尽くすと、その先に秋鹿らしい酸がグッと顔を出します。
酸によるキレも感じられますが、なによりもこのお酒最大の特徴は、とにかく濃厚な米の旨味が余韻として感じられ、しっかりと辛さも味わえること。濃いだけではなく、直汲みらしさもある、フレッシュな辛さが次の一杯を誘います。
料理との相性も良く、食中酒として楽しんでいただくのにもピッタリです。飲めばクセになるこの一本をぜひお楽しみください。