ODAcchi
毎月、熱燗DJつけたろうさんオススメのお酒がペアリングのレシピと共に届く「つけたろう酒店」の第4弾。今回は大和川酒造さんの『弥右衛門 純米辛口』。
辛口のお酒が苦手なつけたろうさんが美味しいと思える辛口のお酒を目指した「辛口のその先を求めた辛口酒」？！だそう。
先ずは冷やで。
色はほぼ無色透明。香りもほとんど感じない。
ひと口 口に含むと、瞬間的に柔らかな甘味というか旨味がフワッと広がる。それが料理の邪魔をしないように跡形もなくスッキリ切れていく。確かに辛口なんだけど、それだけじゃない不思議な感覚。
同封されていた神戸ショコラを合わせるとウイスキーボンボンみたいに。
翌日はオススメの熱燗レシピで。
普段は60℃位まで上げることが多いけど、レシピでは『人肌燗』を推奨。甘味はより円やかに。冷やでは分かり難かった酸や苦味など、より複雑な味を感じる。美味しい。
【詳細】
原料米：夢の香
精米歩合：60%
アルコール度：16度
日本酒度：+9
酸度：1.8
アミノ酸：1.0
麹歩合：35%
(「つけたろう酒店」添付資料参照)