すいたん
アルコール分 : 16度
精米歩合 : 50%
原料米 : 北海道産酒造好適米 吟風（使用割合100%）
【味・香り】
上立ち香は、やや穏やかだがしっかりとした吟醸香があり、リンゴやイチゴのような果実感がある。口に含むと軽め・辛めで、とてもすっきりとしている。しかしすぐに酸味と果物のような香りが出てくるため、辛口な割にフルーティーさを感じる。また、しだいに味に複雑さや苦みが出てくるのだが、主張は強すぎないので余韻が心地よい。このお酒は飲みやすい割に味・香りの変化がくっきりしていておいしい。また、最初のすっきり感のためにもしっかしと冷やしておくとよいと思う。もしかしたら飲んでいる最中も氷で冷やしてもよいかもしれない。
【合わせる料理】
今回は牡蠣と鶏団子の鍋と合わせてみました。ただ、牡蠣を際立たせるために薄味にしたので、ややお酒に負けている感がありました。鍋だったら濃いめにするとよさそうです。また、このお酒は飲みやすくて変化が楽しい系なので、刺身が特に合う気がします。中でもマグロやカツオ、ヒラメのような味がしっかりしている魚との相性がよさそうですね。