れおん
多酸酵母旨味仕込 山形県産米 55%
〇香り
パイナップルのような甘味と酸味と厚みのある果実香を感じる
〇味わい
とろみのあるテクスチャーと透明感のある甘味とクエン酸のようで複雑性のある酸味が調和している
〇余韻
甘味が残っていく印象、酸味は弱いながらもじんわりと感じる
●コメント
まず、この日本酒は甘味と酸味においてとても個性的だと思いました。数値や表記を見てもそれは確かで、日本酒度-30に多酸酵母仕込です。そりゃ個性的になるなという感じですね。具体的には、色々な面にその特徴が発現してました。香りはパイナップルのようと表現しましたが、酸味には複雑性が感じられパイナップルの中でもさらにジューシーなものに感じられました。一方、味わいの中では、色々な特徴が垣間見えました。甘味は強いがゆえ透明感や綺麗さが感じられ、酸味は複雑性がある幅を感じ、さらにテクスチャーのとろみからくる厚みもあり、まさに個性を詰め込んだような味わいでした。しかし、単に個性が詰め込まれてるだけではなく、そこに個性同士の調和があり、大変美味しく飲めました。
薫酒(香りの高い)タイプ
濃厚甘口 濃厚旨口