さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
家飲み部
25
こん助秋田県仙北郡美郷町にある栗林酒造、春霞六号酵母純米吟醸です。栗林酒造では2019年時点で、生産量の8割を美郷錦を使用して醸しています。秋田県で1988年頃から開始された新品種開発事業の流れの中で生まれた品種で、親は山田錦と美山錦。美山錦に比べ、精米適正や心白の発現に優れますが、耐倒伏性は弱く栽培は容易でない品種です。春霞は基本的に九号酵母と蔵由来の亀山酵母が使われますが、この酒のみ新政で有名な六号酵母で醸されます。
穏やかですが、洋梨のような上品な香りが感じられます。若干発泡のニュアンス。口当たりは柔らかく透明感がありつつも、旨味と酸味を携えたバランスの良いしっかりとした甘味が印象的です。旨味と一緒に渋味がほのかな余韻を残しますが、サラリとした後味。柔らかジューシー爽やかな一本です。