はかたサバスキー櫻室町備前幻 雄町米100%純米吟醸室町酒造岡山県2024/5/4 2:00:312024/5/340はかたサバスキー備前雄町を60%まで精米しています。 この酒米は心白が大きく高精米が難しいそうです。 上立ち香は程よい甘い果実香、メロンかな… 旨味と爽やかさの混じった香りをしばらく楽しみます。 ところが口に含むと、上立ちの果実香は感じなくなり、お米の香りが前面に出てきて、良い意味でギャップを感じます。 この室町酒造さん、雄町にこだわっているそうで、山田錦にはない特徴ある酒造りを応援したいと思います。 ごちそうさまでした。
