Mar 17, 2023 4:37 AM
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- Nohu。。。。。6 ー飲んだ感想 今までで一番酸が印象的で面白い日本酒 酸と旨味が調和してとても美味しい 好きな銘柄を見つけることができた ーーーメモーーー ●情報 『敷嶋 山田錦 特別純米 無濾過生原酒 7号酵母』 初めての7号酵母利用。力強さと切れの良さの両立を目指したお酒です。今年は米が溶けにくく、ドライな味わいが強めとなっています。味が濃厚になると言われる泡あり酵母を利用しましたが、想定以上に泡があがり、なかなか大変でした。これが泡なし酵母を皆が利用する理由だということを強く感じたお酒です。 ●温度 冷蔵庫 ●上立ち香 ●含み香 鼻詰まり ●味わい 甘味1 酸味4 旨味3 苦味1 辛味2 刺激2 ●飲み口 なめらか ●後味 キレ ●濃さ ●舌での印象 5 酸がとても印象深い 酸が引いてくると旨味が際立ってきてキレが良い 飲んでいてなんだか面白いお酒
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