うぴょん（豊盃こそ至高）
アルコール度：14度
日本酒度：2.7
原料米：春陽(熊本産)
精米歩合：麹米58％、掛米65％
使用酵母：KA-4
前から飲んでみたかった熊本の銘酒。新酒鑑評会で入賞する礎は熊本酵母と言われる。その熊本酵母発祥がこの酒蔵さんである。今回は九曜正宗、いざ参らん！
香りは穏やかでやや爽やかなマスカット、少し硬めのミネラル質かも？一瞬の乳酸らしい含み香に洋梨の甘味と爽やかさが伝わる。これに酸味も加わり、調和した旨味を生み出す。そして霧散していく。
穏やかさと華麗さという矛盾を兼ね備える酵母らしい味わいなのかもしれません。美味かったなぁ。今宵も、ごちそうさまでした！