hideki.KAWAKAMI
本日の晩ご飯
ちらし寿司
鮪赤身、鯵、小海老、飛子、胡瓜、錦糸、海苔
吸い物
鶏つくね、結び昆布、パプリカ
ふなぐち 菊水 一番しぼり スパークリング / 菊水酒造 / 新潟県
明日はひな祭り🎎
ちらし寿司を召し上がる方も多いのでは☺️
昨夜、鯵を捌いてなめろうにして呑んでいましたが、今夜のちらし寿司に鯵を使おうと思っていたので前もって捌いた半身を使っていたのでした🤗
吸い物は、先日リモートで習った混合出汁で。
つくねは鶏ももフィレ肉を微塵切り葱と一緒に叩いてミンチに。生姜ではなく柚子胡椒を少し。
出汁で使った昆布は、結び昆布にしてあしらいました。
緊急事態宣言解除予定も目前。
皆様、我慢や苦労を重ねた事と思います。どうかその労が報われ、【身を結び】ますよう、願いを込めて。
かすかに黄色みがかった色調。
溌剌とした泡立ち。
熟したマンゴーのようなトロピカルフルーツの印象。