A205X253
全3回の頒布会2回目
今回の課題は
鼎発酵の報告
（もろみにおける乳酸発酵)
せっかくなんでお勉強を💦
並行複発酵で造られる日本酒。
一つは麹の酵素による糖化作用。
もう一つは酵母による
アルコールの発酵。
簡単に言うと
米を麹を使って糖にして、
それを酵母が食ってアルコールの
副産物を放出して出来上がり😜
今回はそれにもろみ乳酸発酵を
加えた3つの発酵を同時に
進行させたのが、
鼎発酵と言う訳ね💦
その発酵後の製法を
1回目で学んだ
スパークリング製法と
レザレクション製法での贅沢な飲み比べ😋
先ずはスパークリング製法の
MS-type を。
瓶内2次発酵で
リンゴ酸や炭酸ガス由来の
酸味の味付けも加わり、
結構新政にしては
どっしり感あり、
同じ価格帯の
スパークリングワインに
舐めんなよ😁
と言わんとばかりの
飲みごたえ👍
グラス底から泡立つ
ガスは強炭酸並みで
最後までへたれない。
米でこんなの造るって
新政は何処に
向かっているのかなぁ😅
takeshon
A205X253さん、おはようございます😃
未だ新政を手に入れられませんが、レビューを拝見していつも勉強させてもらってます🙇♂️
スパークリングは少し苦手ですが飲んでみたい😋
etorannzyu
こちらでもこんばんは😄
中身もですがラベルデザインも普段のNo.6と一線を画していますよね‼️
第3弾はどんな感じかなぁ〜🎶
A205X253
takeshon さま、こんにちは🎶カラーズはともかく、No.6は本当に稀に、偶然に出逢える事は有りますが、こちらを頂けたのはコロナ禍での仕業。普通だったら飲食店行きのはずですね💦
A205X253
etorannzyu さま、こんにちは😃新政さん頒布会で遊んでます😅3弾は既に冷蔵庫内で鎮座してますが、勿体ぶって飲んで無い代わりに消費出来ず、他のが買えないのが以外にネックになってます💦