serinuntius玉川純米酒 雄町純米原酒生酒無濾過木下酒造京都府2022年11月12日20serinuntiusアルコール分は19%以上20%未満。 日本酒の酵母菌は世界一優秀で20%以上でも可能とか。しかし、日本人は20%以上だと喉に白斑ができるそうで、これはギリギリ。生原酒で上手く調整しているのは流石。serinuntiusワイン、紹興酒、マッコリなどは、16%以下で自分が作り出したアルコールで活動できなくなりますが、日本酒ではそれ以上が可能。超えた場合、通常は水で薄めるので、殺菌のためと酵母菌を止めるため火入れします。
