CANON
《個人メモ》
《リピートシリーズ》
【購入金額】720mL 1870円(税込み)
【飲み方】冷、食前、食中、食後
【歩合】麹米：50%、掛米：60%(国産米100%)
【使用酵母】1801号
【日本酒度】−
【酸度】−
【アミノ酸度】−
【アルコール分】15.0度
【製造年月】2023.12
【外観】無色透明で、とろみなし、澱なし。
【味：★★★☆☆】マスカットのような香りがあり。口に含むと滑らかで柔らかなそして控えめな甘みが広がり奥に辛味や苦味が隠れている。後味はビターな苦味が、しばらく残る。
【のどごし：★★★☆☆】少し粗く辛味が通る感じ。
【時間経過での変化：★★☆☆☆】変辛味苦味雑味が出てくる。
【コメント】去年、試験醸造で作られた日本酒の完成版。試験醸造では甘みもあり滑らかな日本酒だったが、今年のは辛口な日本酒に。キレは良いため食中酒によいか。試験醸造の方が良かった、残念。
【総合評価】★★★☆☆