andrew.ishikawa
購入日 21.05.13
開栓日 21.05.31
ひや
・色
やや黄色みがかった透明
・香り
上立香 火入れなのにしっかりとした果実と乳酸の香り
含香・後香 ヨーグルトっぽい乳酸感が強くなる
・味
アタック ピリピリ感やアルコール感はないがしっかりとした味の輪郭がある
甘み お米の甘み
酸味 ヨーグルトのような酸味
旨み お米の旨味がしっかり
苦味(しぶみ) しっかりとしたビターチョコレートのような苦味
アルコール感 なし
熟成感 少し感じる
合わせた料理
鯛めし★★★★★
鯛の漬け★★★★★
新玉ねぎ丸ごとトースター★★★★☆
キュウリの一本漬け★★★☆☆
水ナス刺身★★★☆☆
しっかりとした苦味が淡白なお魚に合う。甘みと酸味も強いから野菜ともうまく調和する
燗酒(60℃前後)
苦味が少しまろやかに。そこまで大きなキャラクターの変化はないかな
感想: 甘み、酸味のアタックがしっかりしているので、冷蔵庫に余裕があったら冷やしても美味しいかも。でも、この苦味が熟成でどう変わるか試してみたい！
今後: 常温放置