さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
家飲み部
21
andrew.ishikawa購入日 21.05.13
開栓日 21.05.31
ひや
・色
やや黄色みがかった透明
・香り
上立香 火入れなのにしっかりとした果実と乳酸の香り
含香・後香 ヨーグルトっぽい乳酸感が強くなる
・味
アタック ピリピリ感やアルコール感はないがしっかりとした味の輪郭がある
甘み お米の甘み
酸味 ヨーグルトのような酸味
旨み お米の旨味がしっかり
苦味(しぶみ) しっかりとしたビターチョコレートのような苦味
アルコール感 なし
熟成感 少し感じる
合わせた料理
鯛めし★★★★★
鯛の漬け★★★★★
新玉ねぎ丸ごとトースター★★★★☆
キュウリの一本漬け★★★☆☆
水ナス刺身★★★☆☆
しっかりとした苦味が淡白なお魚に合う。甘みと酸味も強いから野菜ともうまく調和する
燗酒(60℃前後)
苦味が少しまろやかに。そこまで大きなキャラクターの変化はないかな
感想: 甘み、酸味のアタックがしっかりしているので、冷蔵庫に余裕があったら冷やしても美味しいかも。でも、この苦味が熟成でどう変わるか試してみたい！
今後: 常温放置