ごう
自然流梅津の生酛 笊 無濾過原酒R5/60 玉栄。氷温庫から開けたちは軽くメロンを感じさせる優しい香り。含むと軽い酸と苦渋みと旨みが広がる。檻を混ぜるとミルキーで厚みのあるザラリとした舌触りだが重くなく複雑味を帯びた旨みと酸味に仄かな甘味が面白く、中盤からも粘土の高い舌触りに酸と旨みを感じながら苦渋みがまた良い。今の気温にも寄るだろうけど好みの2〜3割の炭酸割りではザラっとした粒感と余韻の苦味はあるものの爽やかさが増して美味しく、燗酒は常温では当然旨みや苦渋も強くなり、日向から上がるにつれ徐々に渋みと酸を垣間見る、蔵推奨の加水では米の旨みも感じつつスルリとした味わいが感じられる上燗から熱燗では乳酸の感じも増え苦渋も心地よく、飛びはらまたスルリと感も出て良いく、60〜65まで上げるとよりスルリ感も出て優しさが出る。70度まで上げると暖かさのマスキングも増え苦渋も消えたようなスルリ感。燗冷まし40度では全体的に線が細くなったら感じで。ちょい足しでは軽いが苦渋などの戻りは当然ある。個人的な冷や炭酸ちょい割り飛び飛び感が好き。いやー、万人受けするとは思わないけど美味しい！