さけのわ
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じゅんちょる
雨降 純米 水酛 愛山
純米
水酛
吉川醸造
神奈川県
2024年4月19日 00:24
April 19, 2024
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じゅんちょる
室町時代に発明され、日本酒のルーツとも言われる水酛(≒菩提酛)造り。 この伝統的な製法を、若き蔵人の自由な発想で現代に蘇らせました。 白麹の酵素や天然の酵素菌、そして蔵付き酵母など、様々な微生物たちが代わるがわるリードしながら見せ場をつくる様はさながら「即興演奏」の趣です。 甘酸っぱくて爽やかで、そして低アルコールのお酒。 旧くて新しい味わいを、ぜひどうぞ。