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能登の酒を止めるな！ 能登輪島 おれの酒 オリジナルレシピ再現酒。
能登半島地震の甚大な被害を受け、吉田酒造店が音頭を取りクラウドファンディングにて立ち上げた「能登の酒を止めるな！」プロジェクト。その目的は、被害を受けた酒造の銘柄酒の流通を止めないこと、酒造の売上を止めないこと。そのために被災蔵と県外の協力蔵をマッチングさせ、共同醸造酒を醸し、銘柄流通と売上の確保を通じて復業を目指す取り組みです。
今回頂いたのは輪島の朝市通りで1912年から酒造りを続ける日吉酒造店さんと、広島県藤井酒造の共同醸造酒で、被災を免れた石川県産五百万石を使用した日吉酒造店のオリジナルレシピを、藤井酒造の醸造設備にて醸しています。
ヨーグルト様の含み香、そしてクリーミーな味わいから旨味が広がり、スッキリキレていきます。
一緒に頂いたのは出張輪島朝市にて購入したブリの干物。凝縮したブリの旨味と非常によく合います。能登輪島の地で再びこうしたマリアージュを味わえる日が来るまで、息長く復興のサポートを続ける必要を痛感します。