とくさん
ちょこちょこ升新酒店さんに通わせてもらっているが、数年来気になっていたこのどぶろく。先日立ち寄った際に店頭に「十二六あります」の木札があり、もちろん実物もあり。
最近おりがらみすら飲んでなかったが、もともとお寺の茶屋で飲む甘酒が好きな自分としては絶対好きだろうと思い初購入。
開栓から徐々に酸味が乗ってくるとの事ながら、初日でも甘さはあるものの炭酸が生じているためダレはない。度数が5%なので、ビール代わりに晩酌の初めに一杯飲むのを隔日10日ほど続けると、徐々に酸味が出て変化が楽しめた。酸と発酵を楽しむ意味ではキムチに似てるなあ😆
以前飲んだ他のメーカーの物より、アルコール感がなく甘み酸味もとにかく自然由来な味わい。次は仙禽雪だるまが楽しみだなあ。