なべ
初めて行った外国は中国でした。社会人になりいきなり一人で上海出張、当時はビザも必要で生まれて初めての国際線。海外出張が当たり前の外資系職場だったので、送迎もちろんなく全て自力。あれから何度行ったかわからない中国、多くの朋友と出会い、各地の名物をたらふく食べる機会にも恵まれました。でも、あれほど美味しい中華料理でもデザート(甜品)はいただけない。しっかりはっきりメリハリの効いた料理と比べ、なんだかぼんやりした味の甜品。「酸酸甜甜」のラベルを見て思い出したのは、今は懐かしい中国での思い出でした。
ラベル通り、かなり高い糖度にクエン酸系の酸味。清涼飲料水のようなコンポジション？米からこんな甘露なジュースができるのかと思うと発酵の神秘を感じます。日本酒と考えると奥行きが足りない、ただし米を出発物質としてどこまでトランスフォームできるかという点では天晴級。
ちなみに私の好きな料理は四川麻辣極辛系。これに老中王(甘い漢方清涼飲料水。俗称中華コーラ)と白酒で昇天。デザートはスキップで。