ねむち
「HYOGO SAKE EXPO 2023」⑥
■稲見酒造株式会社「葵鶴」・兵庫県三木市
明治22年(1889)に創業。
長期熟成酒研究会と言う何とも興味をそそられる会に参加してて、「大吟古酒」は純米大吟醸を16年以上熟成。「IWC古酒部門」で4度ブロンズ賞。
葵鶴「酒壺」特A地区山田錦を全量使い、四段仕込み。
【葵鶴 山田錦しずく 純米 無濾過】
米の旨みからスッキリした感じでちょっと苦みもあり。
【葵鶴 純米吟醸 ひやおろし】
ひやおろしにしてはかなり熟成感あった。
【酒壺】
山田錦の心白だけを原料にしてる高級酒。ちょっとフルーティで、濃厚さはないけど、酸味が印象に残ってる。
【大吟古酒】
前情報から16年も熟成させてるのか尋ねると、7年との返答。それでもスゴい。
ナッツ系の香りがあって、熟成感はもちろん、ピリっとした刺激もあった。ドライフルーツと一緒に頂いた。