うぴょん（豊盃こそ至高）
使用米：備前雄町100％
精米歩合：50%
アルコール分：16度
わが父もよく飲んだという京都は伏見の日本酒、玉乃光。口当たりは青森の地酒とはまた違う感じはするが滑らかでスルスルと行く感覚は同じ。けど水の味は青森とは本当に違うが何と言えばいいかは難しい。次に来るのは今回初めて試した備前雄町の酒米の香り、まるで出来立てのお米を香るような豊かな芳香に素朴なお米のほんのり甘い味。純米大吟醸はこれを雑多に散らばらさせずに見事にまとめてみせ、まとまり、そしてキレのある後味を生む。さすがは酒どころ伏見の日本酒。洗練されまとまりがあっても、味のパンチに一切妥協なく最初から最後まで上品な味わいの日本酒でございました。本日もごちそうさまでした。
いわば、味がよく整った水のごとし。