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Re:vive空我純米吟醸原酒無濾過
平六醸造岩手県
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おっくうが 一口目うんま！香り控えめ、有機溶剤のような。やや辛口かな。微かな発泡感。ちょっと苦み。さっぱり。 平六(ひらろく)醸造 麹の製造工程でもち米の発芽玄米を使用したクラフトサケRe:viveシリーズの2本め。無涯と対を成すとのこと。なるほどたしかに。 クラウドファンディングで入手。100年前の酒造場を復活するために、米づくりから酒造り、製造免許取得まで、この1年随時状況報告を見てきたので、無涯が届いて2週間の時間差がまた。 今後蔵付酵母「アカツキ」の実用化も進行中。ますます今後が楽しみ。