BacchusNY
お店の方には、数ヶ月寝かせた方が味が乗ると言われたこちら。間違えて2本買ってしまったので、試しに抜栓。開栓すると、お初の香り。自己主張しないながら、シロップみたいな甘い香りの後に、梅干しのような弱い酸っぱそうな香りが続く。味も複雑。甘めの白ワインで始まって、酸味が続いて、弱い苦み。味が濃い～。塩ごま油で和えたキャベツの千切りと合わせると、甘みが増して、角が取れて呑みやすい。けど、若干の苦みは残る。イナダのポアレと合わせても、負けない強い味わい。でも、魚の後味を洗い流して、新しい気持ちで、食べられる感じ。
年末に寝かせたものを呑んでみる！