keikou
石川県。度数16、熱燗で。初めての山卸廃止酛。1909年に開発された酒母づくりの方法…らしい。当然私は生まれていません。
独特な香りで初めての体験。熱燗にすると個性を失う酒の多い中…どこか違う。これが山廃仕込によるものなのか。
旨味が全面的に出ていてコクもあり、きっと丁寧に作られているのだろうなぁ…☺️と思わせるような味わい深い一杯。1909年当時の味わいと思うとそれもまた、美味なもの。
お酒の味にこだわりを持つ一筋縄にいかない方は特にご賞味あれ。
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