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残草蓬莱槽場直詰め 四六式特別純米原酒生酒
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れおん
美山錦 60% 〇香り 柑橘類のような酸味と少しの甘味を弱く感じる 〇味わい 強い酸味と柑橘類系(みかんに近い)甘味を感じる 〇余韻 やや長く柑橘類由来(クエン酸系)の酸味が広がる ●コメント 四六式とは聞いたことない製法だなと思ったら、白麹を使ったお酒を大矢考酒造さんが独自の呼び方をしたものでした。この白麹は普通は日本酒には使用しないもので(普通は焼酎に使い、日本酒は黄麹)、特徴としてクエン酸を出してくれる麹です。これにより香りも酸味を感じ、特に味わいではみかんのような甘味もあるがクエン酸を感じるようなテイストになっているのだと思います。酸味が強い故に余韻もしっかりキレがあり、スッキリ飲める日本酒だと思います。白麹で醸した日本酒は珍しいので、変わり種として呑むのもいいかと思います。 爽酒(軽快でなめらかな)タイプ 淡麗