酒られない止まらない
澤乃井 生酛純米吟醸酒 東京蔵人 55％
家で飲み比べ。
製造は2019.4で購入が6月です。
生酛ですが、昔ながらの生酛とはちょっと違う、新しい形の生酛に思います。
香りはすっきりめで、酒っぽさはありません。
吟醸造りくらい丁寧にやっているのか硬さや太さを感じさせません。
味は、乳酸系の酸味はほどほどで、渋み、苦味があとから少しきます。
あと余韻がいいです。
吟醸の側面と生酛の側面が両方見れてすごくいい。
いきなりコテコテの乳酸系はちょっと、、という方に是非勧めたい。
いろんな料理に対応できそうな幅のある酒です。