Kab
🏆2023私的日本酒10選
白隠正宗は1年半前に別スペック（ブレンド）を飲んだ時はあまり好印象でなかったのですが、酒屋の若旦那のおすすめに従って購入。
昨年12月出荷の生酒ですが、なんと酒屋で10ヶ月常温生熟成！
わかった上でのこういうの、好きです😆
常温から。香りはほとんどなし。
若干のミネラル感、エキス・シロップぽさが立ち上りつつ、フレッシュと言えなくもなく、最初から辛さがきます。
その後に米の旨味と甘味がやや膨らみ、最後はまた辛さでキレていきます。
40℃。アルコールのツンとする香りが立ちます。ミネラル感はそのままに、辛さが増すでしょうか。
45℃だと苦い感じが勝ちます。
60℃だとアルコール香も辛さも意外と止んでほっこり。
常温か飛び切り燗かという極端さはありますが、非常に上質な生熟。良いですね。東北の酒のようなニュートラルなところも、熟成っぽさもあり、生酒らしいフレッシュさもかすかにあり、バランスが良いです。
とにかく常温が良い。