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たくま花巴 山廃純米 無濾過生熟成酒
原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合:70%
アルコール分:17%
〜商品説明〜
紀伊半島は、山深い立地ゆえに様々な発酵食文化が根付いています。「花巴」は、吉野の発酵食文化と共にある酒造りを目指す中、自然の淘汰と共存を意識した"酵母無添加"製法にたどりつきました。それは正に「酸を抑制せず、酸を解放する酒造り」。山廃・水酛・速醸という3つの製法が持つ、酸の表現を引き出し、酸っぱいのではなく、心地良い酸と旨味が同調した味わいです。ぜひ、酵母無添加の「花巴」がもつ、多種多様な酸の表現に触れ、新しい美味しさに出会っていただきたいと思います。
濃淳・バランスの良い酸味
鼻抜けが古酒の風味、個性が強いお酒だと感じる！
かぼちゃサラダに合う