酒記「しゅき」
お店でいただきました。口開けです。
香りはきめ細かく、マンゴーとパインのようなフルーツ感。存在感のある乳酸の香り。
口当たりは滑らかだが甘みが強いのでスラリとしている。
貴醸酒の甘さと木桶の渋みが合わさりとても贅沢なお酒。
甘さは乳酸の甘さ。ヨーグルトから出るホエーとサトウキビを切って吸った時の自然な甘さ。
渋みは木のヤニが苦味として顔を出している。乳酸は前面に顔を出しているが発泡感は抑えられている。
甘み→乳酸菌の爽やかさ→甘み→渋み→甘み
自然な甘さと自然な苦味が美しい。
ワイングラスで半分くらい注いでグイグイと飲みたいお酒。
後から揮発する柑橘系の雰囲気も感じた。
甘さと渋みの中に程よく酸味があるので甘さが切れて食材は選ぶが食中酒でも楽しめる。
ただお酒単品で飲むのが楽しいお酒。
ペアリングは果物と合わせると良いと思う。
旨みがあるお酒なので非常に満足感が高い一本でした。