UTK
甘み：2
うまみ：2
渋み：2
酸味：4
苦味：3
コク、ボディ：3
フレーバー：マスカット→メロン
色味は若干の黄色で、注いだ瞬間からガス感がすごい！フルートグラスに注ぐのもありかも。
上立香はカプロン酸エチル系の微かな吟醸香。口に含むとまずはスパークリング日本酒かと思わせるほどの強烈なガス感、そしてクリアな酸味。
マスカットの様なテクスチャーが落ち着いた後にフワッと鼻に抜けるやさしい甘味と旨味。最後はメロン様の苦味が味を整えてくれる。
３年の歳月をかけてわずか40粒の種籾から復活させた肥後香子から醸されたお酒🍶
ストーリー性もさることながら、味わった事のない特徴的なテクスチャーが面白い🤔
２日目以降の変化も楽しみたいし、ハーブ系の料理との相性を試してみたい！
２日目、開栓時よりは弱くなったがガス感はまだまだ健在。
酸味が和らいだ代わりに、鼻に抜ける苦味が若干強く感じるが心地良い！
こちらの方が食中酒向きになりそう。