森田淳也
酵母無添加つくりなので仁井田らしい優しい蜂蜜のような旨味はもちろん、低精米からの苦味、生酛らしい酸味もきちんと感じられます。
燗にするとバターのような匂いと味わいが追加され、苦味はまろやかに、酸はより効いてくる印象です。ぬるいと酸が強すぎると感じたため、個人的には60度くらいまで上げた方が美味しく感じました。
日本酒でバターのような味わいを感じたのは初めてだったのですが、きちんと勉強すれば正しい表現の仕方があるのかもしれません。奥深いです。
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