森康央
コロナがまだなかった5、6年前のことだったと思います。
日本橋にある、とあるデパートの催事場で秋頃に、50ぐらいの酒蔵が集まって、試飲&即売会をやっていました。
つまみになる塩まで用意されていて😍
ともかく飲めるお酒が多くて、試飲だけでベロベロになってしまったのを覚えています😅
その際の出店蔵の一つが後藤酒造店さんです。
当時の私の日本酒への知識は今より更に乏しく、知らないくせに後藤酒造店の方に、私は重たいお酒が苦手で、山形のお酒は重たいんでしょなんて失礼なことを言ってしまいました😅
蔵の方は飲んでみなさいという顔で薦められ、口にして見たら初めて経験するそのシュワシュワ感に驚かされました😝
それ以来、いつも探していても見つからない辯天！
やっと見つけました。しかもひやおろしを❗
シュワっとサワーのような飲み口です😚
控えめな辛味と、艶のある旨みが広がりました。
その旨みを味わっていると、瞬間的に樽酒の檜のような味わいと香りが現れて、その味わいの後に、チラッと甘味と渋みが顔を出しました😎
これは飲み飽きしない、食事に合うお酒ですね😍