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香川県小豆島【小豆島酒造】さんより…
『はちはち 純米酒』
小豆島の真ん中に位置する中山地区は、日本棚田百選、里山百選、名水百選に選ばれた素晴らしい景色が広がっています。
そんな中山地区千枚田で育った飯米「キヌヒカリ」、小豆島のオリーブから採取した「さぬきオリーブ酵母」を使用して、小豆島唯一の小さな酒蔵が、小豆島の水で、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込んだ、“オール小豆島”な純米酒になります！
香りは爽やか、口にすると低精白ながらまろやかな口当たり、しっかりとした米由来の甘味を感じ、低精白らしい穀物感を感じる複雑味、心地良い渋味も感じられます。
そこに「KO23」由来の特徴的な厚みのある酸がキューンと！（酸度3.3と一般的な白ワイン並の酸味）
低精白のお米とあいまってかなり面白い味わいになっています(*´∀`)ウンマー
原料米・・・・小豆島産 キヌヒカリ 100%
精米歩合・・・88%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母「KO23」
日本酒度・・・−6.0（大甘口）
酸度・・・・・3.3
アミノ酸度・・2.8
アルコール分・16.6度