Kaori
超古代製法、酵母無添加（蔵付き酵母）、木桶仕込み、生酛酵母。Alc10度の原酒。
色調はかすかにグリーンがかったイエロー。造りからして特徴的だが、香りをとってもすぐに「普通ではない」と感じる独特な香り。
水あめ、砂糖菓子、綿飴のような果実とは少し違った印象の甘味を思わせる香り。ただ甘いだけではなく、少し甘酸っぱさがある花の蜜のような印象も。原料米の香りもあるものの磨かれた粉っぽい感じではなく、かといってしっかりとした炊飯のようなイメージでもなく、もっちりとした白玉団子のような印象や、麦（麦焼酎）のような穀物っぽい印象もあり。
味わいは、アタックで舌先にジューシーな甘酸っぱさが少し。しかし全体としての味わいの強さは弱めでみずみずしい印象。そしてテクスチャーが非常になめらか。このテクスチャーと味わいの繊細さが日本酒にはなかなかない、日本酒を使ったカクテルやフルーティな香りの焼酎の水割りのようなイメージ。しかし、後味のキレは程よくしっかりしており、余韻に残る旨味も強くはないものの、長めに残り日本酒らしい飲みごたえもある。