はるアキヤマ
基本情報
• 商品名：八幡川どんぶらりんご
• 種類：袋吊り純米酒〈生〉
• 原料米：中生新千本
• 精米歩合：70%
• アルコール度数：8%
• 日本酒度：-41
• 酸度：3.3
• 酵母：ひろしまLeG-爽
広島県が開発した新しい酵母「ひろしまLeG-爽（れぐそう）」を使用しています。この酵母は、大正時代に分離された国内最古の酵母「広島6号」を受け継いでおり、リンゴ酸の生成が約3倍、酢酸イソアミルを多く生成する特徴があります。
通常の純米酒ではなく、低アルコールでジューシーな味わいを目指して作られました。出品酒と同様の袋吊り製法を採用し、一回の搾りで300Lしか取れない手間のかかった製法です。
味わいと香り
リンゴの爽やかな香りとバナナを思わせる甘い香りが特徴です。