さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
profile iconとっきー
米搗水車純米生酛
田中酒造場兵庫県
家飲み部
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とっきーやや珍しい銘柄かもしれません。 石臼・杵搗きの水車精米だそうです。 これが生酛造りと相性が良かったとのことでした。 面白いですね。 生酛らしく乳酸菌らしい酸味はありますが、控えめです。 甘味よりも苦味の方が強く感じられ、旨味がありますね。 硬水という兵庫県ならではの特徴を活かしたお酒と思いますが、こういう複雑な味は好みです。 万人にお勧めかどうかはわかりませんが、個人的にとても良いお酒と出会えたと思いました！