serinuntius

英勲無圧しぼり特別純米

齊藤酒造京都府

2023年8月14日

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serinuntius無圧搾りは搾り工程で圧力をかけずにしぼる方法です。これによって味が変わるのか？ それは同じものを機械搾りかどうか試してないのでわかりませんが、柔らかな口当たりは、そのせいでしょうか？ アミノ酸度は記載されていませんが、高いのだと思います。甘く感じますが、おそらくアミノ酸度が高いせいでしょう。 総合すると、これはうまい！ この甘みと勘違いしそうな旨味をどう表現すれば良いのでしょうね。 どなたか、教えてください。