かぶら
産土山田錦2021
うすにごり
クリームチーズから乳清くらいの乳製品
白玉団子のような原料香
白桃を思わせる果実香が僅かに感じられる
9号ながら香りは比較的穏やか
alc.13%と低アルで、アルコール感はほぼ感じられない
微発泡
豊かな酸を持ち、テクスチャーは引き締められている
旨味も香りから想像するよりは乗っている
産土のスタンダードライン
低アル純米生酛で乳清くらいまでというと新政や仙禽に通じトレンドの1つであるが、それらと比較するとやや原料香を強めに出しており、味わいにも厚みがある
ワインほどの度数でフリッツァンテのような発泡感があること、クラシックな生酛と比較すると重層的な複雑さはないことから気楽に楽しむことができる
価格も4号瓶2,000円程度と穏当な設定で手が出しやすいのも魅力
西側でこうしたスタイルの酒造りをする蔵はあまり多くないイメージを持っていたが、東側と遜色ない仕上がり、価格で是非リピートしたい