iri2618
山吹 純米 山廃仕込み 美山錦 2008年
池袋のデパ地下で蔵元さんの試飲販売に遭遇して購入。
蔵元さんいわく「変態のお酒」で、仕込んでからずっと常温保存で熟成させたそうです。
蔵元さんオススメのとびきり燗でいただいていますが、ピリッとスパイシーな風味が効いたズシンとくる味わい。
とはいえ重さはなく、豊かな酸味と旨みの塊のような味わいで、スパッと斬れるシャープなキレ味があり、後味に快いほろ苦さ。
レンゲの蜂蜜や椿の蜜を思い出すような華やかな香りがあり、よくよくラベルを見たら「つるばら酵母」という花酵母を使用したお酒だそうです。
抜栓して空気と馴染んだ後、さらに発展、成長しそうな育て甲斐のあるお酒(*´∀`)