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アルコール15% 精米歩合90% 日本酒度 +4～+7
酸度 3.0～6.0 アミノ酸度 2.8～3.5
「オーガニックワインを飲むならこれも飲め」と妻からの出張土産。
スペックを見るとなかなか個性が有りそう！燗酒と冷酒で飲み比べ！
【冷】
香りは甘い香り。脱穀された米の入った米袋の中の匂いも感じた。ほんのりと醤油のニュアンス。
味わいは口当たり【複雑な酸味】を感じるが、後から米の旨味が押し寄せる！余韻は短くキレ良し。
この複雑なかつ強烈な酸味がこの精米歩合90%の所以なんだろうな…！
【燗】
香りは冷やよりもマイルドな甘い香り。どことなく酸味を帯びている。
味わいは冷では明確に酸味と甘みとが別れていたのが一緒になっている。冷やより【複雑な酸味】が強い強い！そしてその酸味自体に甘さをまとっている感じ！
常温に戻ると冷の味わいに近づく。
ラベルに書いてある通り、【雑味】のようなこの複雑な酸味がお米本来の旨さを引き立てている…そんな日本酒。
これにハマっちゃった人はもう現代の穏やかで洗練された日本酒にはもう戻れないんじゃないかな？！
過去の日本酒はきっとこんな感じだったと思う！