Izaskun C LevyGOZENSHU Bodaimoto NIGORI辻本店岡山県2021/2/6 9:44:332021/2/514Izaskun C Levy御前酒造では年間50タンク以上の酒を醸していますが、毎シーズンの仕込み時期には、保大本醸造の「そやし水」の仕込みから始まります。麹を仕込み水に浸して3週間発酵させる作業です。この間に成分中の天然乳酸が酸度とともに増え、ヨーグルト飲料のような香りがするようになります。 造り手は、表面の泡を見て発酵度を判断します。英語>日本語
