おっ
おなか
かなり黄色。シェリー酒やブランデーのような香り。辛口、やや酸味。飲み込むと柔らかく、ある種チーズのような余韻。口内に痺れ。とにかく香りが良い。日本酒なのか?
クラウドファンディングで数ヶ月前に入手。
学習院大学の尾中教授がワイン樽から抽出した、ワイン酵母で生じる不快臭の原因である4-ビニルグアイアコール生成が少なく、乳酸が高くピルピン酸がかなり高い酵母ccPTM18で醸した日本酒を、ワインオーク樽にて熟成したやつ。
日本酒なのか?
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