hatahata
まずは常温で一口。
熟成された香りと旨みがあるが、そこまで主張は強くない。
そしてオススメの熱燗へ。
確かにこっちのほうが旨みと酸味が増して美味しいのだが、10年以上熟成ということでキワ物を想像していたのであまりの飲みやすさにがっかりしました。
そして常温で2日置いて味の確認。
明らかに香りと味が強くなっている！
熱燗にするとガツン！とくる旨み。
柑橘を思わせる酸味。
紹興酒を思わせる複雑さ。
これだよこれ！！私が求めてたのは！！
味噌系料理にも負けませんでした。
10年以上熟成の面白い酒を楽しませていただきました。