辛子蓮根

十四代純米吟醸　愛山

高木酒造山形県

2020/7/5 8:04:42

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辛子蓮根

愛山初めて頂きました！十四代の開けたては少しシュワッとするんですね〜さすが生詰！甘さは意外と控え目、本丸より若干の酸を感じます。硬めの白桃に近い味わいです。鳳凰美田BP火入れと飲み比べをしたのですが、愛山は特に火入れしちゃいかん酒米であると学びました…。

辛子蓮根

愛山を色々飲んで追記。愛山は開封後、硬い酒質のお酒が多い気がします。米が溶けにくいから？しばらく経つと旨味が乗ってきて味が整います。十四代はタンクで少し寝かせてから瓶詰めするとか？開けたてから美味い。